おいしいお米を炊くには浸すこと

美味しいご飯を炊くには水に浸すことが大切なんです。

何でうちのご飯は美味しくないの？

お米を研いだら、いきなり炊飯器のスイッチON？
それでは美味しいお米は炊けません。

炊飯器のスイッチを入れる前に、必ずやらなければならないこと。
それはお米を水に浸しておくことです。

お米が水を十分に吸い上げる前に炊いてしまうと
米の中心まで火が通らずに、いわゆる「芯の残った」ご飯になってしまいます。

通常の白米ならば、
・最初の３０分でぐいぐい水を吸い上げて
・１時間でほぼ飽和状態になり
・２時間半で完全に飽和状態（これ以上水をすえない状態）
になります。

ただし、この水を吸い上げるスピードは、気温が高いほど早くなりますので

夏場で３０分、冬場で１時間は水に浸しておくようにしましょう。

「どうしても水に浸す時間が無い！」というときは、
人肌よりも少し温かいくらいのぬるま湯に１０分で良いので漬けておきましょう。

これだけでも炊き上がりに差が出てくるはずです。

お米を水に浸したら、次は水加減にもこだわり！
→お米の水加減のコツへ。