お米の水加減のコツ

ご飯を美味しく炊くには水加減にもコツがあります。

美味しいご飯を炊くにはお米１に水１．２

ご飯を炊くときの水加減は、できあがったご飯の「粘り」に強く影響します。

一般的には、おいしいご飯を炊くには、容量比でお米１に水１．２がベストとされています。
（炊飯器に書かれている目盛りはこれです）

しかし、ここで一工夫・・・

新米や、湿気の多い梅雨どきのお米には水分が多く含まれています。
ですので、この時期にお米を炊くときには、水の量はやや控えめ（お米１に、水１．１くらい）が良いでしょう。

逆に、古米や、乾燥した冬の時期にお米を炊くときには
水の量は気持ち多めに、お米１に対して水１．２～１．３くらいが良いようです。

もちろん人によって、お米の粘り気には好みがあると思いますので
微調整してみてください。

ご飯のほとんどは水分だから、ご飯を炊く水にもこだわらないと！
→ご飯を炊く水にこだわるへ。